氣流干燥，整個過程瞬間完成，所以淀粉顆粒的內部水分在糊化之前已經干燥，不會出現糊化或降解現象。
氣流干燥機是濕粉物料與熱流的共流干燥過程，包括傳熱和傳質過程。當濕淀粉與熱空氣接觸時，熱空氣又將熱量傳遞到濕淀粉的表面，又從表面傳遞到內部，這個過程就是熱傳遞過程；同時，濕淀粉中的水分通過液體或氣體從物料內部擴散到淀粉表面，并通過氣膜從淀粉表面擴散到熱空氣中，這是一個傳質過程。干燥管中高溫空氣與濕淀粉平衡換熱，使干燥淀粉變為干粉，冷卻后包裝入庫。
氣流干燥機的特點：
1.將熱空氣與濕淀粉（水分含量低于40％）一起吸入；
2.數字控制，確保粉末不會燃燒；
3.閃速粉通過干燥塔，高于10米；
4.從收集器收集到的干粉，但尾部被另一端收集，以確保完整收集；
5.需要再次篩分淀粉，以確保沒有葉子或其他東西進入；
6.與自動稱重包裝機連接；
7.可以選擇鋁或不銹鋼；
8.24小時連續工作；
9.即裝粉劑的含水率低于13%；
10.熱源可以自建或使用蒸汽鍋爐；
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