1、飯菜要香。老年人的味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以，為老年人做菜尤其要注意色、香、味。
2、質量要好。老年人體內的代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆制品，這些食品所含的蛋白質均屬優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)豐富，容易消化。
3、數(shù)量要少。研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以七八分飽為宜，尤其是晚餐。
4、蔬菜要多。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應不少于250克。
5、食物要雜。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)，各種食物都要吃一點。如果條件允許，每天的主副食品應保持在10種左右。
6、菜肴要淡。吃得太咸會增加心臟、腎臟的負擔，容易引起血壓增高。
7、飯菜要爛。老年人的牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。
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